Comment préparer et cuire la pomme de terre primeur ?
Comment préparer et cuire la pomme de terre primeur ? Symbole de renouveau, l'arrivée des pommes de terre nouvelles sont toujours attendues au moment des beaux jours et n'auront plus de secret pour vous !
5 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Févr. - Août
Saison
Ingrédients
Pommes de terre primeurs Prince de Bretagne
Préparation
Étape 1
Avec leur peau fine et claire les pommes de terre primeurs n'ont pas besoin d'être épluchées avant la cuisson. Passez-les sous l'eau et essuyez-les dans un torchon.
Il est préférable de les cuire entières pour préserver ce produit d'exception mais vous pouvez les découper en fonction de votre recette : notamment pour les cuire au four.
Étape 2
Pour une cuisson homogène, sélectionnez des pommes de terre primeur du même calibre.
La pomme de terre primeur peut se cuire de différentes façons et plus ou moins longtemps en fonction de leurs tailles :
20 à 25 min : Cuisson à l'eau
50 min : Cuisson au four en robe des champs
8 à 10 min : Cuisson au micro-ondes
15 à 30 min : Cuisson à la vapeur
Vous pouvez aussi les cuire en cocotte en démarrant la cuisson à feu moyen puis ajoutez épices et aromates (thym, laurier...). Les petites pommes de terre peuvent être cuites à la poêle : Faites revenir vos grenailles dans un peu d’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes, en fin de cuisson ajoutez du beurre.
Astuces
De la simplicité avant tout ! La pomme de terre primeur se suffit à elle même : avec une noix de beurre demi-sel et du sel, quelques herbes avec un filet d’huile d’olive ou encore quelques gouttes de vinaigre balsamique… Elle s’associe très bien avec des plats en sauce, en accompagnement de poissons, de viandes, de crustacés ou de fruits de mer. L'idéal est de la manger entière mais vous pouvez également en faire un écrasé sucré et fondant.
Comment préparer et cuire la pomme de terre primeur ?
