Rougail saucisses, oignon de Roscoff AOP et ail rosé de Bretagne
Une rencontre culturelle et parfumée !
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Août - Avr
Saison
Ingrédients
1 kg de tomates mûres Prince de Bretagne
4 saucisses (types saucisse des Côtes d’Armor)
4 oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne
Un morceau de gingembre (environ 40g)
4 belles gousses d’ail rosé Prince de Bretagne
1 verre de vin blanc
1 piment oiseau
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sucre roux
huile d’olive
sel et poivre
Préparation
Étape 1
Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair.
Epluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Emincez les oignons en rondelles, l’ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez.
Étape 2
Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte sur deux faces. Enlevez les saucisses. Puis, faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement (ils doivent rester croquants). Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement.
Étape 3
Ajoutez l’ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Étape 4
Servez avec un riz blanc.
Astuces
L’oignon de Roscoff AOP apporte tout son parfum et son fruité à cette recette venue de l’île de la Réunion. Les Réunionnais apprécient cet oignon qui leur rappelle le petit oignon rose cultivé sur leur île. Les vins : Un vin fruité répondra au côté épicé. Essayez un Faugères (Languedoc) ou un Côtes du Rhône
Super... la recette !
Effectivement la recette est facile à faire !
Excellent et exotique
Très bon
