Tartine au chou romanesco façon caesar

Temps de préparation : 
15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour les tartines : 

  • 2 tranches de pain de campagne 
  •  1/2 chou romanesco 
  •  Quelques fleurettes de chou-fleur violet 
  •  1 gousse d'ail 
  •  1 blanc de poulet 
  •  100 g de tomates cerises
  •  20 g de copeaux de parmesan

Pour la sauce caesar :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1/2 citron
  • 1 anchois
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre 
Instructions : 
  1. Mixez tous les ingédients de la sauce jusqu'a obtenir une texture lisse. 
  2. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réservez au frais.
  3. Faites légèrement griller vos tranches de pain. 
  4. Lorsqu'elles sont encore chaudes, frottez-les avec la gousse d'ail et arrosez d'un filet d'huile d'olive. 
  5. Tranchez la moitié du chou romanesco en carppacio à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aguisé. Avec le reste du chou, prélevez les petites pointes. Coupez les tomates cerises en quartiers et effilochez la viande. 
  6. Disposez quelques lamelles de chou romanesco, du poulet, les tomates cerises, les pointes de chou sur vos tranches de pain grillé. Arrosez d'un filet de sauce caesar. 
  7. Terminez en disposant quelques copeaux de parmesan sur le dessus ! 

Recette : Les Pépites de Noisette
Photographie : Les Pépites de Noisette - 2019

https://www.lespepitesdenoisette.fr/

Le Truc du chef : 
Vous pouvez ajouter la garniture de votre choix en fonction de vos préférences. Je suis partie sur une version "salade caesar" classique, mais certains y ajoutent de l'avocat, du bacon ou tout autre !