Muffins de chou romanesco
Ces muffins de chou romanesco sont très jolis aussi en coupe : à l’intérieur, les tiges des fleurettes apportent du croquant et une sensation de fraîcheur.
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 muffins
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Avr
Saison
Ingrédients
1 chou romanesco Prince de Bretagne
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
400 g de poitrine fumée
1 boîte de thon à la catalane (70 g)
50 g d’emmenthal râpé
sel, poivre
Préparation
Étape 1
Découpez votre romanesco en petites fleurettes, lavez-les. Blanchissez vos fleurettes 5 min à l’eau bouillante salée
Égouttez, laissez refroidir.
Étape 2
Cassez et battez les œufs. Ajoutez le thon et le fromage râpé. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau, mélangez bien. Remplissez vos moules aux trois quarts avec cet appareil. Plantez une fleurette de romanesco dans chaque en laissant dépasser le sommet.
Étape 3
Enfournez à 170°C pendant 20 min. Servez tiède ou froid.
Étape 4
Sur ce même principe, vous pouvez utiliser plusieurs types de moules : petits fours, muffins ou mini-muffins, tartelettes, et pourquoi pas une tarte pour une quiche sans pâte.
Astuces
Le chou romanesco de Prince de Bretagne se prête à des recettes originales. En effet, ses fleurettes vertes aux formes pyramidales, comme de petits minarets, sont magnifiques, ne serait-ce que dans de simples pâtes au romanesco. Plus sophistiqués, mais pas beaucoup plus compliqués, voici des muffins de chou romanesco, que vous pourrez décliner en format réduit pour des petits fours, ou encore en tartelettes. L’idée, c’est de noyer les fleurettes dans la pâte, pour en faire dépasser les sommités. Un rendu très original et fort appétissant, qui intriguera les enfants et les incitera à goûter ces légumes.
