Chou romanesco à la carbonara
Des pâtes à la carbonara pas comme les autres
20 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Avr
Saison
Ingrédients
1 chou romanesco
2 échalotes traditionelles
1 gousse d'ail rosé
400 g de poitrine fumée
400 g de pâtes fraîches ou 300 g de pâtes sèches (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 branche de thym
25 cl de crème liquide
Fromage râpé ou parmesan (facultatif)
sel, poivre
Préparation
Étape 1
Détachez les fleurettes de romanesco. Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (à l’eau bouillante salée) pendant quelques minutes. Égouttez, réservez.
Étape 2
Faites chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail écrasé et le thym, laissez infuser une trentaine de secondes.
Étape 3
Ajoutez les échalotes émincées, faites-les revenir sans les colorer pendant 2-3 minutes.
Étape 4
Ajoutez la poitrine fumée, cuisez l’ensemble 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des lardons. Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux 2 minutes
Étape 5
Cuisez les pâtes, égouttez-les.
Étape 6
Mélangez les pâtes et le romanesco, ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement. Vous pouvez rajouter du fromage râpé, du parmesan...
Astuces
Le romanesco et les pâtes sont faits l’un pour l’autre ! Pour faire manger des légumes à toute la famille, prenez l’habitude de toujours y ajouter des légumes.
Super rapide et delicieux
Il manque un zéro à la cuisson des bouquets du chou.b2 minutes c'est pour le blanchir avant conservation. Il reste duraille. 20 minutes ce sera de la purée. 19 min c'est ok: vérifier avec la pointe d'un couteau. Le chou ne doit pas être plus croquant que les pâtes !
Il n'y a jamais eu de crème dans la Carbonara, ce sont donc des potes au chou rompanesco et a la crème. ;)
Très bon
Je vais l'essayer aussi mais elle met l'eau à la bouche ! Merci !
Très bonne recette. Super pour faire aimer les légumes aux enfants
Ça me donne envie de faire cette recette Étant en traitement chimio je sens que je vais me régaler 😉💖
Parfait et super bon
Recette facile et inspirante, merci beaucoup
Très appétissant et simple !
Recette succulente ! Cuisson 15-20min à la vapeur pour moi Et avec une galette de sarrasin au lieu des pâtes.
Nous avons adoré 😋 Je vous remercie pour cette recette 😍
Bonne recette il faut blanchir le chou 10 minutes sinon il est trop dur. Assaisonner avec du parmesan ce sera meilleur.
super
Recette excellente, je l'ai testé aujourd'hui et je n'ai pas été déçue. Je vais la refaire très rapidement. Merci pour ce partage
Un bon plat facile à réaliser. Personnellement la moitié d’un chou suffit et peut être cuit à la vapeur
Superbe réussi et bon
Parfait avec des pâtes! Bonne idée
