Pâtes linguine au romanesco, ail rosé, safran et citron
Légumes de Bretagne aux couleurs d'Italie… Une recette originale, simple et colorée !
10 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Avr
Saison
Ingrédients
1 chou romanesco Prince de Bretagne
500 g de pâtes linguine (ou, à défaut, de spaghetti)
1 citron non traité
2 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
½ botte de persil plat
1 pointe de couteau de safran
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Émincez l'ail et le persil plat, zestez et pressez le citron. Versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, le persil, le safran et le citron ; chauffez 5 minutes à feu doux.
Étape 2
Détaillez votre romanesco en fleurettes. Versez les pâtes et les fleurettes de romanesco dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps nécessaire pour les pâtes, le romanesco sera cuit à point.
Étape 3
Égouttez, passez le tout sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réchauffez les doucement pâtes dans l'huile d'olive parfumée. Réchauffez l'ensemble 5 minutes environ. Assaisonnez.
Servez immédiatement.
Astuces
Fameuses à double titre, ces pâtes : d’une part, c’est délicieux, d’autre part c’est une recette très classique romanesco, cette variante de chou-fleur aux fleurettes si décoratives. La version concoctée par notre cuisinier est bien gourmande, avec ces plantureuses linguine (comme des spaghetti aplatis) et ses parfums d’ail et de safran. Avec quelques tomates cerises ou cœurs de pigeon, vos pâtes auront fière allure ! Ajoutez à votre convenance parmesan, jambon italien etc.
