Jack Be Little Kürbis
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Hätten Sie’s gewusst?
Jack Be Little-Kürbisse stammen ursprünglich aus Amerika, wo sie zu Halloween häufig als Dekoration verwendet werden. Ihr amerikanischer Name bezieht sich auf Jack O'Lantern, den berühmten Halloween-Kürbis, der ausgehöhlt und von innen mit einer Kerze beleuchtet wird, so dass ein grimmiges Gesicht entsteht...
Der Jack Be Little, auch Miniaturkürbis genannt, ist ein kleiner Kürbis mit orangefarbener Schale und gelb-orangem, weichem und festem Fruchtfleisch. Seine leicht mehlige Textur, die an Nüsse und Maronen erinnert, wird für seinen milden und süßlichen Geschmack geschätzt.
Der Jack Be Little-Kürbis wird im Freilandanbau herangezogen und von den Prince de Bretagne Gemüsebauern von Hand geerntet. Nach der Ernte bleiben die Kürbisse auf dem Feld liegen, um zu trocknen und weiter zu reifen. Nach ca. einer Woche werden sie sorgfältig eingesammelt und in Holzkisten sortiert und verpackt. Die Jack Be Little-Kürbisse werden direkt auf dem Bauernhof gelagert und dann in den Monaten nach der Ernte verkauft.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON JACK BE LITTLE-KÜRBIS ZU BEACHTEN?
Der Jack Be Little-Kürbis sollte fest, schwer und unversehrt sein. Der kleine Stielansatz sollte grün sein.
WIE BEREITET MAN JACK BE LITTLE-KÜRBIS ZU?
Die Haut des kleinen Jack Be Little Kürbis ist nicht nur essbar, sondern sogar lecker.
Schälen ist überflüssig: Die Haut kann mitgegessen werden, wenn sie zuvor kurz abgespült wird.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Haut dennoch mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Anschließend je nach Rezept zubereiten, in Stückchen schneiden oder halbieren und mit leckeren Füllungen präsentieren.
Ein guter Rat: werfen Sie die Kürbiskerne nicht weg. Sie können später als geröstete Kerne verwendet werden, die prima zu einem Frühstücksmüsli passen oder als knusprig-knackiges Element Ihre Salaten aufwerten.
WIE GART MAN JACK BE LITTLE-KÜRBIS?
Der Jack Be Little Kürbis wird ausschließlich gekocht verzehrt, man kann ihn vorm Füllen vorgaren, oder ihn füllen und dann erst garen …
10 bis 15 Minuten
Im Dampfgarer
40 Minuten
Im Backofen
20 Minuten
In kochendem Wasser
Dieser Miniatur-Kürbis hat ein orange-gelbes Fruchtfleisch, mit leckerem Maronengeschmack, der in Ihre herzhaften Gerichte eine süße Note bringt.
WIE SOLL MAN JACK-BE-LITTLE-KÜRBIS AUFBEWAHREN?
Jack Be Little-Kürbisse halten sich sehr lange.
Nach der Ernte können sie mehrere Wochen lang gelagert werden, vorzugsweise an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. im Keller.
Der Jack Be Little-Kürbis lässt sich auch sehr gut einfrieren, geschält und in Stücke geschnitten oder püriert.
Kulinarische Vorschläge
Der Jack Be Little-Kürbis ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gemüse, das in vielerlei Rezepten Platz findet.
In einem perfekten Dinner wird er in einzelnen Portionen gefüllt serviert.
Kurz blanchierte Jack Be Little-Stückchen können in Salaten, im Risotto, in Nudelgerichten, Quiches, auf der Pizza oder in einem Gratin Verwendung finden. Gemixt sind sie köstlich in Suppen und Pürees.
Der Tipp vom Chefkoch
Erstmal für Halloween als Dekoration verwenden und anschließend kochen!
