Une pintade au chou simplifiée
La recette de pintade au chou est un grand classique : en effet, la pintade est une volaille plutôt ferme, qui apprécie une longue cuisson en potée. Parfait avec le chou vert pommé Prince de Bretagne ! En voici une version simplifiée, plus quotidienne, à réaliser avec une cuisse de pintade par personne.
5 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
2
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1/2 chou vert frisé Prince de Bretagne
1 carotte Prince de Bretagne
1 échalote traditionnelle Prince de Bretagne
1 gousse écrasée d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Un demi-verre de vin blanc
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Émincez le chou finement et blanchissez-le 5 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidissez-le immédiatement à l'eau froide.
Épluchez et émincez l'échalote, la carotte et l'ail.
Étape 2
Salez les cuisses de pintade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et marquez les cuisses pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez les cuisses et réservez-les.
Cuisez les légumes dans la cocotte à feu moyen pendant 3 minutes environ.
Versez-y le vin blanc et déglacez.
Ajoutez le chou, mélangez, assaisonnez et déposez les cuisses sur le chou.
Étape 3
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Astuces
Pour une pintade entière, la méthode reste la même, mais le temps de cuisson sera d'une heure trente au lieu de trente minutes.
Très bon conseils
Recette facile et savoureuse
