Tartines de shiitakés
Découvrez notre simple et délicieuse recette : les tartines de shiitakés !
15 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
Pain de campagne (levain si possible)
2 oignons nouveaux ou échalotes Prince de Bretagne
Vinaigre (xérès si possible)
Fromage frais (environ 1/2 boîte)
400 g de shiitakés Prince de Bretagne
1 oignon Prince de Bretagne
Tomme de vache (lait cru si possible)
Paprika fumé
Piment d'Espelette
Coriandre en poudre
Ail
Beurre
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Ciselez l’échalote ou oignon nouveau en fine brunoise. Couvrez de vinaigre avec un peu de sel.
Étape 2
Taillez les shiitakés en lamelles d’environ 1 cm et l’oignon en fines lamelles. Faites suer dans une poêle dans du beurre.
Étape 3
Mettez le pain à griller au grille-pain.
Étape 4
Mélangez les échalotes avec le fromage. Ajoutez une c. à s. du vinaigre des échalotes.
Étape 5
Ajoutez une pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette, une c. à c. de coriandre et 1 c. à c. de paprika fumé. Mélangez bien.
Étape 6
Frottez le pain à l’ail, ajoutez le mélange de fromage frais de façon généreuse, puis les champignons et disposez des tranches de tomme sur le dessus. Mettez les tartines sous le grill pour réchauffer et faire fondre le fromage sans pousser la coloration.
Astuces
Vous pouvez parsemer vos tartines avec des noisettes ou des amandes concassées et servir avec une salade !
