Saucisse au chou, crème de moutarde à l'ancienne
L’hiver qui se prolonge nous incite à préparer des plats qui réconfortent. Voici la très classique saucisse au chou, un plat mijoté qui plaît à tous, et qui est ici agrémenté d’une sauce à la moutarde à l’ancienne.
20 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 chou vert frisé Prince de Bretagne
4 saucisses (natures, fumées, aux algues, etc.)
8 pommes de terre Prince de Bretagne
4 carottes Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
1 gousse d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne écrasée
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Thym, laurier, 1 clou de girofle
Gros sel, sel, poivre en grains
Préparation
Étape 1
Dans un faitout, déposez le gros sel (1 cuillère à soupe rase), quelques grains de poivre, du thym, une feuille de laurier, l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, l'ail, le chou débarrassé de ses premières feuilles et coupé en quatre, et environ 3 litres d'eau (le chou doit être bien recouvert). À ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Poêlez les saucisses à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les saucisses et les légumes au chou, couvrez et laissez encore cuire une vingtaine de minutes.
Étape 3
Avant de servir, mélangez la crème et la moutarde et chauffez pendant 5 minutes à feu doux.
Servez votre saucisse au chou accompagnée de cette crème à la moutarde.
Astuces
La crème moutardée renouvelle cette recette classique. Pour une touche encore plus personnelle, choisissez un poivre précieux (poivre indonésien ou de kampot), ou encore épicez votre bouillon avec du curcuma, qui donnera une délicate couleur jaune aux légumes.
Simplissime comme j'aime
J'ai hâte de préparer cette recette
Ça mijote! Hâte de goûter !
Super recette avec nos bons produits bretons Je ne mets pas de carottes, coutume familiale
Délicieux. J'adore le choux frisé.
Simple comme la cuisine des anciens
je n'ai pas encore goûté car je n'ai pas vu le déroulement de la recette
