Carpaccio de fenouil à la grenade et féta
Découvrez sans plus attendre cette idée de recette légère et fraîche !
15 min
Temps de préparation
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Nov.
Saison
Ingrédients
2 fenouils Prince de Bretagne
1 grenade
100 g de féta
5 cl d’huile d’olive
3 cl de jus de citron
1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
Piment d'Espelette
Sel
Préparation
Étape 1
Nettoyez les fenouils, ôtez les premières feuilles un peu dures et coupez les fenouils en deux. Conservez
les feuilles aux extrémités pour la décoration.
Étape 2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les demi fenouils en tranches fines.
Déposez au fur et à mesure dans les assiettes de présentation.
Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Étape 3
Pelez et extrayez les graines de grenade.
Parsemez-en quelques-unes sur le carpaccio de fenouil.
Répartissez la féta émiettée dans les assiettes puis
décorez-les avec un peu de feuilles des fenouils.
Étape 4
Réservez les assiettes au réfrigérateur jusqu’au service.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble le reste de jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez en sel et en piment.
Servez cette vinaigrette avec les carpaccios de fenouils.
Astuces
Pour ciseler les fenouils le plus finement possible, utilisez une mandoline.
J'adore le fenouil...
