Buddha Bowl légumes de Bretagne

Les grands principes du concept : On sert un repas complet dans un grand bol. On compose un plat équilibré, plutôt végétarien, associant céréales, légumes secs, un peu de graines et beaucoup de légumes. On ne mélange pas, on fait plutôt de la sectorisation pour que ce soit joli et appétissant. On fait une sauce sympa. Ce qu'il faut : Une base de verdure : nous avons choisi un mélange de jeunes pousses de salade Les céréales : un mélange de riz Les légumes secs : des pois chiches en boîtes. Le truc pour leur redonner un goût de fraîcheur : les chauffer doucement dans en fond d’huile d’olives, avec un soupçon d’ail, puis y mélanger des feuilles de coriandre hachées (ou du persil). Le Coco de Paimpol est une légumineuse ! Varier les textures : du fondant avec des tomates aumônières, du croquant avec des feuilles d’endives et de carmines. Harmoniser les couleurs : du vert, bien sûr, du chaleureux (tomates cerises orange, carottes jaunes, le blanc du riz pour mettre le tout en valeur, et une couleur de contraste avec des carottes pourpres et/ou les carmines. Un élément hyper-gourmand, genre « trop bon » comme des pommes de terre primeurs rôties. Un élément surprenant, difficile à identifier, pour alimenter les conversations. Nous avons poêlé au beurre quelques tranches fines de carottes jaunes, avec de l’ail et des fines herbes, c’est fabuleusement bon. Ça aurait pu être du potimarron rôti, c’est bon aussi. Un petit coup de peps, et là, bien sûr, l’échalote traditionnelle finement ciselée va nous être bien utile. Rassurez-vous, tout cela est plus rapide à faire qu’à expliquer ! Il ne reste plus qu’à parsemer le tout de graines (tournesol, courge, cacahuète, cajou…) et à préparer une sauce type vinaigrette, mais bien onctueuse et parfumée. Nous vous proposons de mixer quelques pois chiches, des graines de sésame grillé, un peu d’huile et de vinaigre.