Salade marine de fenouil

Temps de préparation : 
30 min
Temps de cuisson : 
12 min
Ingrédients pour 4 personnes : 

2 fenouils
 1 carotte
1 petite courgette
½ laitue iceberg
Tomates cerises
200 g de moules décoquillées (ou en boîte)
1 boîte de thon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
½ citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Instructions : 

Coupez l'un des fenouils en dés.

Faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive. Salez. Couvrez et terminez la cuisson à feu doux, 10 min environ.

Laissez refroidir.

Coupez la salade en lanières.

Coupez le deuxième fenouil en tranches fines.

Pelez la carotte.

Râpez la carotte et la courgette (grosse râpe ou mandoline).

Mélangez le thon, les moules, la salade, les carottes, les courgettes et les tranches de fenouil. Ajoutez les dés de fenouil cuits.

Mélangez le jus du citron vert et l'huile d'olive, salez, poivrez.

Versez la sauce sur votre salade, mélangez bien.

Décorez de quelques tomates cerises.

Le Truc du chef : 
Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec un reste de poisson, du saumon fumé, des coques…