Risotto crémeux aux shiitakés

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  •  200 g de riz rond spécial risotto
  • 250 g de Shiitaké
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 brins de persil
  • Sel et poivre
  • 150 g de parmesan râpé
Instructions : 

1. Faites blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes.

2. Réservez-les sur un papier absorbant et conservez leur bouillon.

3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le persil finement hachés dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

4. Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème    et le mascarpone et recouvrez du bouillon. 5. Assaisonnez à votre goût.

6. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz    soit fondant et la sauce crémeuse (environ 45 minutes).

7. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez le tout.

8. Servez bien chaud et régalez vous !