Découvrez la meilleure recette du Pot-au-feu, un grand classique inratable et terriblement délicieux à la dégustation !

30 min

Temps de préparation

3 heures

Temps de cuisson

4

personnes

Moyen

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

4 carottes

2 panais

4 poireaux

2 rutabagas

1 chou vert frisé

2 oignons de Roscoff AOP

4 navets boule d'or

1 branche de céleri

6 clous de girofle

1 queue de bœuf

1 jarret de bœuf

500 g de plat de côte

500 g de basse côte

1 cuillère à soupe de poivre noir et 3 cuillères à soupe de gros sel

Préparation

Étape 1
Dans une marmite, ajoutez la viande et recouvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez régulièrement.

Étape 2
Ajoutez le bouquet garni, le poivre, le gros sel et les oignons piqués de clous de girofle.

Étape 3
Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à petite ébullition. Pendant ce temps, préparez les légumes. Ajoutez-les entiers au bouillon et laissez mijoter 1 heure supplémentaire.

Étape 4
Servez l'ensemble dans un grand plat.

Astuces

Cette recette peut être préparée la veille, cela permet de dégraisser plus facilement le bouillon, en enlevant le gras lorsque le bouillon est refroidi.

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