Pot au feu

Un grand classique 

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
3 heures
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 4 carottes
  • 2 panais
  • 4 poireaux
  • 2 rutabagas
  • 1 chou vert frisé
  • 2 oignons de Roscoff AOC
  • 4 navets boule d'or
  • 1 branche de céleri
  • 6 clous de girofle
  • 1 queue de bœuf
  • 1 jarret de bœuf
  • 500 g de plat de côte
  • 500 g de basse côte
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de gros sel
Instructions : 
  1. Dans une marmite, ajoutez la viande et recouvrez d'eau froide.
  2. Portez à ébullition et écumez régulièrement. 
  3. Ajoutez le bouquet garni, le poivre, le gros sel et les oignons piqués de clous de girofle.
  4. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures à petite ébullition. 
  5. Pendant ce temps, préparez les légumes.  
  6. Ajoutez-les entiers au bouillon et laissez mijoter 1 heure supplémentaire. 

Servez l'ensemble dans un grand plat. 

 

Le Truc du chef : 
Cette recette peut être préparée la veille, cela permet de dégraisser plus facilement le bouillon, en enlevant le gras lorsque le bouillon est refroidi.