Achards de légumes
L’océan indien dans votre assiette !
20 min
Temps de préparation
05 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
2 carottes Prince de Bretagne
200 g de chou-fleur Prince de Bretagne
1 poivron rouge
2 oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne
2 gousses d'ail rosé prince de Bretagne
1 pouce de gingembre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de fleur de sel, poivre
3 piments oiseau
3 cuillères à soupe de vinaigre (blanc ou xérès)
3 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
Préparation
Étape 1
Taillez carottes et poivron en julienne, séparez le chou-fleur en petites fleurettes.
Blanchissez tous ces légumes 2 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
Émincez les oignons.
Étape 2
Préparation de la pâte :
Épépinez les piments, tranchez finement l’ail et le gingembre.
Écrasez le tout au pilon avec la fleur de sel jusqu'à obtention d'une pâte.
Étape 3
La cuisson :
Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez la pâte, les oignons et le curcuma.
Faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes pour que tous les parfums se libèrent.
Ajoutez les légumes, mélangez bien et arrêtez la cuisson.
Poivrez et ajoutez le vinaigre. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
Étape 4
Conservez dans une boîte hermétique au frais.
Astuces
Ces achards sont excellents sur des toasts à l'apéritif ou dans un sandwich au poulet.
Super. Merci.
De quelle pâte s'agit-t'il ? Sinon, cela me convient. Merci.
