Comment préparer et cuire le Coco de Paimpol ?
Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Préférez-le plutôt ferme pour accompagner un poisson ou une viande mais prolongez la cuisson pour en faire une crème ou un appareil à gratiner.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juil. - Nov.
Saison
Ingrédients
1 kg de coco de Paimpol écossés
2 carottes
3 oignons de Roscoff AOP
2 clous de girofle
150 g de lard fumé
1 branche de thym et de laurier
4 tomates charnues Prince de Bretagne (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. plongez vos Cocos de Paimpol. Il faut mouiller à une fois et demie de la hauteur des cocos de Paimpol.
Étape 2
Ajoutez 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, les 2 autres oignons émincés, les carottes en bâtonnets, le thym, le laurier et le lard fumé taillé grossièrement. Poivrez.
Étape 3
Faites cuire à feu moyen durant une trentaine de minutes. Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez le gros sel (pour ne pas faire éclater les grains). Éteignez le feu et réservez au chaud.
Étape 4
Vous pouvez également si vous souhaitez ajouter des dés de tomates charnues comme l'ananas d'antan pour une sauce jaune ou de la marmande d'antan pour une sauce rouge.
Astuces
Le Coco de Paimpol supporte très facilement la congélation juste après écossage : en sacs congélation, il se conserve sans problèmes jusqu'à un an. - Une fois cuit, le Coco de Paimpol se conserve dans son eau de cuisson au réfrigérateur, on évite ainsi qu'il se dessèche et qu'il ternisse. - Ne salez l'eau de la cuisson des Cocos de Paimpol qu'aux 3/4 de la cuisson, pour éviter que les grains n'éclatent. - Maintenez l'eau à petite ébullition durant la cuisson, le Coco de Paimpol cuit ainsi plus facilement.
Parfait
Ok pour la recette par contre 1 kg de coco ce n'est pas pour 4 personnes. Comptez plutôt 100 à 150 g par personne.
Excellente recette, j’ai remplacé les oignons de Roscoff par des rouges c’était délicieux
Une délicieuse recette pour le plaisir des papilles
Très bonne recette pour la cuisson du coco, mais sans tout ces ingrédients il cuit aussi bien à feu très doux et trois quart d'heures après pile et cuit juste a point. Vous sacrifiez le bon goût du haricot avec tous ces ingrédients.
Recette exacte surtout ne pas faire tremper les cocos ni les blanchir
Je n'ai pas encore essayé mais la recette me plaît bien
Merci pour cette recette facile et délicieuse
Merci pour ces bons conseils 👍
Coco de Paimpol à la royale...
Très appétissant... merci pour cette recette
Simple et delicieux
Recette claire et bien présentée, agréable à lire, avec de très bons conseils. Plat délicieux !
Super facile, super bon, super recette ! Que l'on peut adapter selon ses envies.
Je vais les faire comme cela recette qui parait facile à réaliser merci
Chaque année, je cuisine vos coco ...et chaque année c'est un régal
Excellente recette que je vais faire ! Merci !
Merciiii ! Bonne recette simple et efficace
Première fois que je fais ça ! Alors je vais suivre vos instructions ? Et je verrai...
Impeccable, merci pour la précision du gros sel !
Un régal.. je les congèle pour en avoir tout l’hiver
On va goûter.😉
Recette très appréciée
Merci pour cette recette.
Merci
J’ai rajouté des graines de fenouil La cuisson est parfaite et les haricots non éclatés - les des de tomates ( sans la peau ni les pépins) ajoutés en fin de cuisson laissent l’arôme de la tomate intacte, contrairement à d’autres recettes qui les mettent en début de cuisson. Merci pour votre recette
Délicieuse recette. Merci
Délicieux, à consommer avec plusieurs accompagnements.
Vraiment ce qu'il me fallait pour retrouver la saveur de la table familiale
merci pour cette fabuleuse recette : nous nous sommes régalés !
Facile
👍
Très bonne recette et simple
Très bonne recette, merci !
Délicieux et très facile à préparer. Merci
Je prépare cette recette ce soir... J'en ai l'eau à la bouche. 🤑
Super recette . Je remplace les carottes par des panais pour garder une couleur uniforme dans le plat. Je la propose en accompagnement d'un filet mignon roti au four aux clients de notre table d'hôtes.
Super recette et j'ai rajouté une tomate coupée en dés.... MERCI
Tellement facile à préparer et délicieux
Super
J'ADOREEEEE !!!!!
Très bon plat merci
Merci C’est excellent
Je vais essayer ça a l’air bien et facile
Super👍 recette,, 🤩
Excellent conseil pour la cuisson , recette et conservation
Pour un repas familial , c'est le seul haricot parfumé que les jeunes apprécient avec n'importe quel plat de résistance !! Un régal facile à cuisiner
Facile à faire et ils sont excellents
J’adore les cocos de painpol
Bjr, je me suis bien régalé avec votre recette goûteuse de coco de Paimpol frais expliquée de façon claire et précise. J’en profite pour vous féliciter de la qualité bio de vos légumes et particulièrement celle de vos tomates « saveurs d’antan » de variétés si bien présentées dans leurs petits paniers en bois naturel et tellement savoureuses. Pour l’avenir, je saurai m’inspirer de toutes vos recettes qui valent largement celles de chefs plus compliquées à réaliser pour l’amateur gourmand que je suis ! A bientôt donc pour une prochaine recette.
MERCI !
Facile à préparer voici un plat économique acheté sur le marché
Simple. Des cocos plein de saveur !
Facile à faire Super délicieux !!!!
Quelle bonne idée, le lard fumé ! Je vais en mettre une tranche dans les prochains bocaux de cocos de Paimpol.
OUI VOTRE RECETTE TOUJOURS AUSSI DELICIEUX
Merci pour cette recette
Merci pour ces conseils de cuisson !
Délicieuses recettes et bonnes astuces.
Super facile merci
Super bon, avec des légumes de chez nous !
Je viens d’écosser 8 kg de cocos , mis en sacs de 200 g pour l'hiver, j’adore ces cocos depuis des années 🥰🥰
C’est la meilleure recette !
Toujours aussi délicieux !
Superbes recettes haricots délicieux.
Super à préparer très bonne recette !
