Roseval Kartoffeln
Saison
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Hätten Sie’s gewusst?
Die Roseval-Kartoffel ist eine festfleischige Sorte, die Mitte des 20. Jahrhunderts in der Bretagne aus der Kreuzung der Kartoffelsorte Rosa, mit rosaroter Schale, mit der gelbschaligen Kartoffelsorte Vale hervorgegangen ist. Das buttrige, gelbe Fruchtfleisch der Roseval hat manchmal noch leicht rosafarbene Spuren. Die heute von den Prince de Bretagne Gemüsebauern angebotene Sorte „Chérie“ stammt von der Roseval-Kartoffel ab.
Küchentricks und -Tipps
Um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer langen Nadel an. So kann die Wärme schneller eindringen!
WAS IST BEI DER WAHL VON ROSEVAL KARTOFFELN ZU BEACHTEN?
Es ist empfehlenswert, Knollen von der gleichen Größe auszuwählen, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Die Schale der Rosaval Kartoffeln sollte unversehrt sein, ohne Flecken oder Keimansätze. Suchen Sie nicht nach prallen, runden Kartoffeln: diese Sorte ist von Natur aus schmal und keulenförmig.
WIE BEREITET MAN ROSEVAL KARTOFFELN ZU?
Allein die Schale dieser Sorte macht sie zu etwas Besonderem: Sie verleiht selbst klassischen Gerichten Farbe und Originalität. Unnötig sie zu schälen, wenn Sie sie unter klarem Wasser gut abbürsten. Die Roseval-Kartoffel eignet sich hervorragend zum Dämpfen oder Kochen, auch über längere Zeiträume. Alles hängt jedoch von der gewünschten Textur ab. Roseval-Kartoffeln haben ein sehr festkochendes Fruchtfleisch.
WIE GART MAN ROSEVAL KARTOFFELN?
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Mit ihrer Schale im Backofen
20 bis 25 Minuten
In kochendem Wasser
Das sehr festkochende Fruchtfleisch der Roseval Kartoffeln hält sich beim Kochen ausgezeichnet.
WIE SOLL MAN ROSEVAL KARTOFFELN AUFBEWAHREN?
Kartoffeln sollten dunkel gelagert werden, weil sie bei Licht leicht keimen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, ohne Lichteinfall, z.B. in einem gut gelüfteten Keller.
Kulinarische Vorschläge
Die Roseval-Kartoffel eignet sich für die Zubereitung von Bratkartoffeln oder Gratins. Ihr feiner, buttriger Geschmack passt zu einer Vielzahl von Gerichten und ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Tartiflette, Gratin Dauphinois, in der Pfanne oder im Schmortopf gebraten, in einem lauwarmen Kartoffelsalat mit Kräutern oder roten Zwiebeln, als Beilage zum Raclette... Es gibt unzählige Möglichkeiten.
Der Tipp vom Chefkoch
Wenn Ihr Gericht etwas zu salzig geraten ist, bringt eine Kartoffel die Rettung! Einfach Ihr Gericht erhitzen, eine geschälte, halbierte Kartoffel hinzufügen und etwas köcheln lassen. Die Kartoffel nimmt das überschüssige Salz auf.
Nährwerte
Die Roseval-Kartoffel ist ziemlich reich an Kohlenhydraten: 16 bis 20 %, je nach Reifegrad. Außerdem enthält sie Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralien, einige B-Vitamine und etwas Vitamin C.
