Bunter Blumenkohl
1.5 kg
Gewicht
Mai - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Auf dem Feld
verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie‘s gewusst?
Lange Zeit war der Blumenkohl farbig, doch heute schätzt man ihn vor allem für seine makellose, weiße Farbe. Die heute bekannten, weißen Sorten wurden durch sukzessive Kreuzungen herangezüchtet. Die alten Blumenkohlsorten wiesen von Natur aus eine große Farbvielfalt auf, und genau diese Sorten werden von den Prince de Bretagne Gemüsebauern heute kultiviert und auf den neuesten Stand gebracht.
Die Farbpigmente werden von der Pflanze selbst gebildet:
- Das orangefarbene Pigment stammt vom Karotin, das in Karotten vorkommt und eine Vorstufe von Vitamin A ist.
- Das violette Pigment gehört zur Familie der Anthocyane, einem starken Antioxidans.
- Der dritte im Bund, der grüne Blumenkohl, verdankt seine Farbe dem Chlorophyll, das zu einem besonders milden Geschmack beiträgt!
Die Blumenkohlköpfe werden ausschließlich von Hand mit einem Messer vom Strunk abgetrennt und auf ein Förderband gelegt, das sie auf den Anhänger befördert. Die farbigen Blumenkohlköpfe werden dann sofort in Holzkisten verpackt und sind bereit für die Auslieferung (in einem Farbmix oder nach Farben geordnet). Die Verpackung auf dem Feld garantiert Ihnen optimale Frische auf Ihrem Teller!
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON BUNTEM BLUMENKOHL ZU BEACHTEN?
Der Blumenkohlkopf sollte eine einheitlich, helle Farbe haben. Feste Röschen und knackige Blätter sind ebenfalls ein Zeichen für Frische
WIE BEREITET MAN BUNTEN BLUMENKOHL ZU?
Farbiger Blumenkohl wird auf die gleiche Weise zubereitet wie weißer Blumenkohl. Entfernen Sie zunächst die Blätter und waschen Sie den Kohlkopf.
Dann kommt es ganz auf Ihr Rezept an!
So bereiten Sie „Blumenkohl-Couscous“/“-Reis“ zu: zuerst in Röschen zerteilen, dann den Blumenkohl wie geriebene Möhren in einer Küchenmaschine raspeln, damit es schneller geht; aber eine manuelle Reibe funktioniert auch.
Blumenkohl in Röschen zerteilen: für einen Aperitif oder ein gekochtes Gericht. Sie brauchen den Strunk nicht unbedingt sofort zu verwenden, Sie können ihn für ein anderes Gericht, eine Suppe oder… aufbewahren.
Manche Leute essen ihn auch gerne in dicke Scheiben geschnitten, um ihn "wie Fleisch" zu braten. Bewahren Sie auch hier den „Abfall“ für einen Salat oder eine Suppe auf...
Sie können den Blumenkohl auch im Ganzen garen und im Backofen überbacken.
WIE GART MAN BUNTEN BLUMENKOHL?
Farbiger Blumenkohl hat einen etwas süßeren Geschmack als weißer Blumenkohl. Die bunten Blumenkohlröschen können roh oder gekocht verzehrt werden:
10 bis 15 Minuten
Garen in kochendem Wasser
5 bis 10 Minuten
Im Dampfgarer
10 Minuten
Im Wok
30 Minuten
im Backofen
Man kann farbigen Blumenkohl auch im Ofen überbacken, in Scheiben geschnitten in der Pfanne braten... Bunter Blumenkohl-Couscous kann roh als Tabbouleh gegessen werden, aber er kann auch gekocht werden: z.B. in der Mikrowelle ein paar Minuten garen, bevor er zu einem Kuchen hinzugefügt wird, im Wok oder in der Pfanne für ein Risotto anschmoren. Das Garen dauert nicht lange und ist geruchsneutral!
Farbiger Blumenkohl verliert seine schöne Färbung, wenn man ihn in Wasser kocht. Lieber im Dampfgarer kochen, oder in der Pfanne anbraten, aber auch beim Dämpfen verfärbt sich der Blumenkohl leicht. Unser Tipp: al dente garen und dann die Röschen in Eiswasser tauchen.Beim Braten bleibt die Farbe weitgehend erhalten.
Um 100% sicher zu sein, dass die Farbe erhalten bleibt: am Besten roh essen!
WIE SOLL MAN BUNTEN BLUMENKOHL AUFBEWAHREN?
Farbiger Blumenkohl kann im Gemüsefach Ihres Kühlschranks 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Er hält sich aber noch besser, wenn er gewaschen, in Röschen geschnitten und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Sie können ihn auch einfrieren (dann zuvor blanchieren).
Kulinarische Vorschläge
Farbiger Blumenkohl eignet sich als Vorspeise (in Röschen zerteilt mit Dips) ebenso gut wie als Vorspeise oder Hauptgericht! Die bunten Blumenkohlröschen geben Ihren Gerichten farbigen Peps.
Farbiger Blumenkohl ist verlockender für Kinder, da er eine spielerische Seite hat. Er kann als Blumenkohl-Couscous auf vielfältige Weise zubereitet werden. Er kann zum Beispiel stärkehaltige Lebensmittel in einem Tabbouleh oder in einem anderen Rezept ersetzen! Er ist auch eine attraktive Beilage für viele Fisch- und Fleischgerichte.
Der Tipp des Chefkochs
Raspeln Sie ein, zwei Röschen farbigen Blumenkohl und überstreuen Sie damit Ihre Salate, Vorspeisen oder Suppen. Das ist das i-Tüpfelchen auf bunten und schmackhaften Gerichten!
Nährwerte
Alle 3 Arten von farbigem Blumenkohl (orangefarbener Blumenkohl, grüner Blumenkohl und lila Blumenkohl) sind reich an Vitamin C. Grüner Blumenkohl ist ebenfalls eine Quelle für Kalium, Vitamin K und Vitamin B9 (Folsäure).
| Energiegehalt (kj/kcal) | 76/18 |
|---|---|
| Fett (g) | <0.2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | |
| Kohlenhydrate (g) |
1.1 |
| davon Zucker (g) | 1.1 |
| Ballaststoffe (g) | 1.9 |
|
Eiweiß (g) |
2.5 |
| Salz (g) | 0.02 |
| Vitamin C (mg) | 27.5 |
| Energiegehalt (kj/kcal) | 114/27 |
|---|---|
| Fett (g) | <0.2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | |
| Kohlenhydrate (g) |
3 |
| davon Zucker (g) | 3 |
| Ballaststoffe (g) | 2.5 |
| Salz (g) | 0.02 |
| Vitamin C (mg) | 44.9 |
| Folsäure (B9 µg) |
57 |
| Vitamin K (µg) | 20.2 |
| Kalium (mg) | 300 |
| Energiegehalt (kj/kcal) | 90/21 |
|---|---|
| Fett (g) | <0.2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | |
| Kohlenhydrate (g) |
1.6 |
| davon Zucker (g) | 1.6 |
| Ballaststoffe (g) | 2.1 |
|
Eiweiß (g) |
2.7 |
| Salz (g) | 0.02 |
| Vitamin C (mg) | 36.5 |
