Crêpes vanille avec chantilly à la vanille
Essayez cette recette de crêpes à la vanille de bretagne, accompagnées d'une chantilly à la poudre de vanille.
25 min
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
6 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 gousse de vanille de Bretagne
25 gr de sucre vanillé
25 g beurre
2 œufs
250 g farine de froment
50 cl de lait demi-écrémé
10 cl d'eau
1 c.à.s de farine de sarrasin (blé noir)
1 pincée de fleur de sel
25 gr de sucre glace
200 ml de crème liquide entière
1 c.à.c de poudre de vanille
Préparation
Étape 1
Pour 20 crêpes :
Versez 50 cl de lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les dans la casserole, portez à ébullition puis coupez le feu et laissez infuser pendant 15 min.
Étape 2
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine blanche, la farine de sarrasin, le sucre vanillé, les œufs, le beurre fondu, la fleur de sel et l'eau.
Étape 3
Une fois le lait infusé et refroidi, ajoutez-le progressivement à la pâte jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 4
Laissez reposer votre pâte 1 heure au frigo puis cuire vos crêpes à la billig ou à la poêle.
Étape 5
Pour la chantilly :
Battre ensemble la crème entière, la poudre de vanille et le sucre glace.
Astuces
Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter un peu de sucre à la pâte. Si la pâte n'a pas le temps de reposer pas d'inquiétude, vous pouvez très bien cuire vos crêpes dans la foulée. Avec la gousse : faites votre propre poudre de vanille ! Pour cela passez la gousse au four à 50 °C pendant 10 à 15 min. Ensuite mixez-là et vous obtiendrez une poudre de vanille maison. Pour réaliser votre propre sucre vanillé : faites une poudre de vanille et mélangez-la à du sucre.
