Tajine de légumes

Des légumes aux parfums d’Orient

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 poireaux
  • 1 rutabaga
  • ¼ de chou fleur
  • 3 oignons rosés de Bretagne ou oignons de Roscoff AOC
  • 3 carottes
  • 1 fenouil
  • 4 gousses d'ail
  • 250 g de pois chiche cuits
  • 150 g de raisins secs
  • 150 g d'amandes 
  • Bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions : 
  1. Pelez et émincez finement l'ail et les oignons.
  2. Pelez et émincez les autres légumes.
  3. Faites fondre le tout doucement dans l'huile d'olive avec les raisins.
  4. Ajoutez 2 litres d'eau, le bouquet garni, assaisonnez et portez le mélange à ébullition. 
  5. Ajoutez les légumes et les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  6. Servez avec du boulgour.

Le Truc du chef : 
Prenez un peu de bouillon et mélangez-le à de la harissa pour pimenter votre tajine.