Rôti de porc aux échalotes traditionnelles et à l’ail rose

Toute la beauté et la saveur des têtes d’ail

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 rôti de porc de 800 g
  • 8 carottes nouvelles
  • 2 têtes d'ail rosé de Bretagne
  • 4 échalotes traditionnelles
  • 1 verre de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Thym, romarin et laurier
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Assaisonnez le rôti. 
  2. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et marquez le rôti sur toutes les faces. 
  3. Mouillez avec un verre de vin blanc.
  4. Ajoutez les échalotes, les têtes d'ail coupées en deux, les carottes et les herbes.
  5. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une heure. 
  6. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. 
Le Truc du chef : 
Ainsi cuit, l’ail rosé de Bretagne, à la saveur très douce, sera agréablement dégusté à la petite cuillère.