Rôti de porc aux échalotes traditionnelles et à l’ail rosé de Bretagne

L'échalote traditionnelle et l'ail rosé de Bretagne sont doucement confits avec le rôti et apportent leurs personnalités complémentaires, pour faire de ce plat un régal ! Ainsi cuit, l’ail rosé de Bretagne, à la saveur très douce, sera agréablement dégusté à la petite cuillère. Variante : Rôti de veau, échalotes confites et légumes d'antan Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez le rôti. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et faites colorer le rôti sur toutes les faces. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et les échalotes, et cuisez au four pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps. Une demi-heure avant le fin, ajoutez les autres légumes (panais, carottes, topinambours...). Servez le rôti tranché accompagné des légumes. Selon les saisons, vous pouvez varier les légumes (fleurettes de chou-fleur, courgettes, tomates, brocolis, romanesco…).