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Gambas flambées, fenouil & carottes croquants
Une entrée anisée qui étonnera plus d'un palais...

Ingrédients pour 4 :
- 16 gambas
- 1 bulbe de fenouil
- 6 carottes
- 8 cl de pastis
- 6 cs d'huile d'olive
- une noisette de beurre
- 2 gousses d'ail
Instructions :
- Cuisez les légumes coupés finement dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, environ 4 minutes, ils doivent rester bien croquants. Réservez au chaud
- Chauffez le beurre et l'huile d'olive restante dans une poêle et les gousses d'ail en fines lamelles.
Cuisez les gambas 2 ou 3 minutes de chaque côté. - Versez le pastis, mélangez-le bien dans la poêle et faites flamber.
- Assaisonnez à votre goût et servez aussitôt.
Association mets et vins : un languedoc blanc ou un pastis bien noyé pour cette entrée anisée.
Le Truc du chef :
Si vous trouvez de l'ail rose de Bretagne (très doux et parfumé), doublez la dose et servez-le avec les légumes.