Gaspacho frais de petits pois
Une entrée rafraîchissante !
10 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Juin - Août
Saison
Ingrédients
500 gr de petits pois Prince de Bretagne
1 pomme de terre primeur Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff ou 2 échalotes traditionnelles Prince de Bretagne
1 gousse d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
1 bouillon de de cube de légumes
10 cl de crème fraîche liquide
Un peu d'eau de cuisson des petits pois
10 feuilles de menthe
Piment d'Espelette et paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Écossez les petits pois. Épluchez et émincez l'oignon (ou les échalotes) ainsi que la gousse d'ail. Faites revenir 2 minutes les oignons et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive.
Étape 2
Dans une cocotte placez les petits pois, recouvrez-les d'eau, ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Pensez à les rafraîchir sous l'eau froide en mettant de côté l'eau de cuisson.
Étape 3
Mixez les petits pois et les oignons avec un peu d'eau de cuisson (ajustez en fonction de la texture souhaitée), ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive et assaisonnez comme vous le souhaitez : sel, poivre, feuilles fraîches de menthe ciselées, piment d'espelette, paprika...
Étape 4
Vous pouvez également y ajouter de la feta pour une soupe froide encore plus gourmande ou un concombre pour une version encore plus rafraîchissante !
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Astuces
Elle est aussi bonne froide que tiède ! N'hésitez pas à servir votre soupe avec du pain grillé.
