Focaccia aux tomates cerises grappe et échalotes traditionnelles

Une recette facile à réaliser, idéale pour cuisiner avec les enfants et synonyme d’un vrai moment convivial et gourmand.

Temps de préparation : 
45
Temps de cuisson : 
15
Ingrédients pour 3 : 
  • 350 gr de tomates cerises grappe Prince de Bretagne
  • 1 mini poivron
  • 3 échalotes traditionnelles
  • Une dent d’ail
  • Herbes de Provence
  • Olives noires
  • Féta (fromage)
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou levain maison)
  • 150 ml d’eau tiède
  • Sel
Instructions : 

1 – Pour faire la pâte de la focaccia

  • Dans un grand bol ou un saladier, verser la farine. Ajouter une pincée de sel et la levure. Puis ajouter progressivement en remuant doucement l’huile d’olive et l’eau tiède.
  •  Pétrir 10 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Sortir la pâte du contenant et continuer à pétrir à la main sur votre plan de travail. 
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Pétrir à nouveau pendant quelques minutes et séparer la pâte en deux parts.
  • Couvrir les 2 boules de pâte avec un torchon et les laisser reposer une heure.
  • Une fois que la pâte a (environ) doublé de volume, l’aplatir à la main de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ
  • La laisser reposer encore 30 minutes sur la planche de cuisson préalablement badigeonnée d’huile d’olive.

2 – La garniture :

  • Éplucher et couper les échalotes et l’ail.
  • Couper aussi le mini poivron et les tomates cerise grappe en quartier.
  • Dans une poêle, faire revenir à l’huile d’olive les échalotes et le poivron pendant 3 à 4 minutes
  • Puis ajouter l’ail, les tomates et les herbes aromatiques.
  • Laisser cuire pendant une minute encore.
  • Réserver une partie de la garniture - environ la moitié.
  • Avec l’autre partie, préparer une « sauce tomate » pour badigeonner la focaccia avant de mettre le restant de la garniture, les olives et la feta. Pour faire ceci, tout simplement, passer au mixeur la préparation réservée.
  • Ajouter la base de sauce tomate sur la pâte, puis la garniture par dessus.
  • Préchauffer le four pendant 10 minutes (200° four traditionnel), puis enfourner la focaccia et la laisser cuire pendant 10 minutes environ.
  • La pâte doit rester moelleuse. Elle est parfaite lorsqu’elle est légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

 

La focaccia peut être dégustée en apéritif, en entrée chaude ou encore en plat principal ou accompagnement.

Crédits recette & photo : Expression Bretagne pour Prince de Bretagne