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Endives braisées
La saveur de l'endive dans toute sa splendeur
Ingrédients pour 4 :
- 4 endives
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- Sel, poivre
Instructions :
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, déposez-y les endives, une à deux minutes de chaque côté pour les faire dorer.
- Ajoutez un peu d'eau citronnée (à hauteur du tiers des endives) et le sucre de canne.
- Salez, poivrez.
- Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
- Egouttez bien avant de servir.
Ces endives accompagneront à merveille un magret de canard, mais aussi toutes les viandes et les poissons
Le Truc du chef :
L'endive sublime les saveurs fruitées : vous pouvez remplacer l'eau par un jus de fruit (orange, pamplemousse...), du cidre, un vin blanc... ou encore les flamber avec un alcool de fruit.
