Chou farci au shii-také et à l'échalote

Une cuisson à la vapeur pour préserver toutes les saveurs…

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 chou vert frisé
  • 150 g de shii-také
  • 2 échalotes
  • 300 g de crevettes
  • 500 g de pinces de tourteau
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre
  • Film alimentaire
Instructions : 
  1. Enlevez les premières feuilles du chou. Puis récupérez délicatement 16 feuilles. Blanchissez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez-les dans de l'eau glacée, séchez-les délicatement et enlevez les côtes. Réservez-en 12 pour les farcir. Émincez les 4 autres. 
  2. Épluchez l'ail et les échalotes. Décortiquez les crevettes et émincez-les. Récupérez la chaire du crabe. Émincez les shii-takés. 
  3. Faites revenir l'ail, les échalotes, le chou émincé et les shii-takés dans l'huile d'olive, 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez le crabe et les crevettes et bien mélanger. 
  4. Découpez une feuille de film alimentaire, posez une feuille de chou à plat dessus, 2 cuillères à soupe de farce, refermez la feuille de chou et emballez-la avec le film pour qu'elle garde une belle forme. Répétez l'opération avec les autres feuilles de chou. 
  5. Cuisez-les 10 minutes à la vapeur. Enlevez le film délicatement sur chaque chou et servez immédiatement. 
Le Truc du chef : 
Pour un dîner encore plus chic, remplacez les crevettes et le crabe par du homard et de la Saint-Jacques !