Ail rosé de Bretagne

Printemps Été Automne Hiver

L'ail rosé de Bretagne est le dernier venu de la gamme allium Prince de Bretagne. C'est un ail dit à baton: sa tige est dure. Il doit son nom à la couleur rose de sa dernière tunique. Il est proposé en sachet 3 têtes, en tresse de 500gr ou en bourriche de gousses.

L'ail rosé de Bretagne se plante entre les fêtes de fin d'année et est récolté mi-juillet.
Après séchage, les producteurs nettoient l'ail  manuellement, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une peau autour de la tête d'ail qui découvre alors sa couleur rose.

 

Préparation

Toute une gamme d’utilisation
Cru ou cuit, haché, pilé ou entier, l'ail rosé est doux, vous pouvez le laisser parfumer vos plats, et le garder au moment de servir.

Condiment ou garniture, on peut le piquer dans une viande, le presser dans une sauce, le frotter sur du pain, ou agrémenter une salade.

Aromatiser votre huile

Quelques gousses dans votre bouteille d'huile la parfumeront délicatement

Cuisson

Le cuire sans le peler

Souvent pelé, il peut aussi garder sa "tunique" et être dégusté en chemise, braisé ou au four.  Il doit  cuire doucement, à feu modéré.

Retrouvez l’ail en chemise dans la vidéo

Conservation

L'ail rosé se conserve dans un lieu sec et aéré et ainsi se garde plusieurs mois après récolte.

L’ail tressé est la méthode traditionnelle pour conserver l’ail plus longtemps.