Petit pois

Printemps Été Automne Hiver

Prince de Bretagne ne commercialise que des petits pois frais en gousses. Il est commercialisé en vrac.

Les semis s'étalent de décembre à avril, le petit pois Prince de Bretagne est récolté main de juin à début septembre. C'est un produit très sensible aux variations climatiques dont la prodution peut varier beaucoup d'une année sur l'autre.
 

Préparation

Quelle quantité de gousse ?

1 kg de petits pois en gousses donne 350 gr de grains environ. Compter 1,5 kg de petits pois frais pour 4 personnes.

Utilisations

Il accompagne idéalement les viandes blanches, mais il peut également être préparé de milles façons: en soupe, en mousse etc...

Cuisson

Temps de cuisson

Le petit pois frais est rapide à préparer: vite écossé,  il cuit en 15 min à la vapeur. Dans l'eau 20 min suffisent, il faut ensuite le rafraîchir pour qu'il conserve sa couleur verte.

Conservation

Frais le petit pois ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.

Congelez-le

Pour en profiter toute l'année vous pouvez congeler les grains frais, ou faire des conserves avec votre préparation.