Petits rouleaux de courgette

Étape 1
Choisissez des courgettes de taille moyenne ou petite, lavez-les. Ces drôles de makis sont très simples à réaliser : la seule condition est de disposer d’un rasoir à légumes, quasi-indispensable pour tailler les tagliatelles de courgettes. On trouve facilement ce petit outil peu coûteux, très pratique aussi pour éplucher les légumes.

Étape 2
Coupez vos tagliatelles en prenant soin d’inclure un peu de peau, vos roulés seront plus jolis. Vous pouvez les utiliser crus, vos roulés seront alors très croquants. Si vous les préférez plus tendre, blanchissez ces tagliatelles de courgette une minute à peine à l’eau bouillante, puis séchez-les sur un papier absorbant. Vous pouvez également cuire les tagliatelles au four (4 minutes de chaque côté à 180°C) avec de l'huile de d'olive et des herbes/épices ou simplement du sel et du poivre.

Étape 3
Posez à plat vos rubans de courgette, puis déposez au bout une petite cuillère de garniture. Roulez délicatement l’ensemble. Souvent, cela tient tout seul, surtout si la courgette est crue. Parfois, vous devrez fermer à l’aide d’une pique de bois, c’est aussi très joli…

Étape 4
Oui mais quelle garniture ? Laissez libre court à votre créativité, ou encore faites le fond de votre réfrigérateur. Quelques pistes : Fromage frais + échalote + ciboulette, avec au choix saumon, bacon, dés de tomates Miettes de surimi + mayonnaise Chèvre + jambon cru Tofu + ail + oignons frits Rillettes de poisson (facile à improviser en mélangeant sardine, thon ou maquereau en boîte avec du fromage frais et des échalotes) Tronçons de saucisses de Strasbourg + moutarde