Foie gras au cacao et mini choux-fleurs rôtis
Une recette festive salée mais chocolatée !
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
6
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
12 mini choux-fleurs Prince de Bretagne
6 médaillons de 80 g de foie gras de canard (congelés)
250 g de cacao en poudre
100 g huile d’olive
Fleur de sel
Poivre de Sichuan
Préparation
Étape 1
Pour une meilleur cuisson, nous vous conseillons de congeler vos foies gras avant de réaliser la recette.
Étape 2
Lavez les mini choux-fleurs et disposez-les dans un plat la tête vers le haut. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 30 minutes en chaleur tournante.
Étape 3
Roulez les médaillons de foie gras encore congelés dans la poudre de cacao.
Étape 4
Dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, faites cuire pendant 3 minutes sur chaque face les foies gras (encore congelés). Arrêtez la cuisson et placez un couvercle dessus pendant 3 minutes avant le dressage.
Étape 5
Disposez dans les assiettes les mini choux-fleurs rôtis puis les médaillons de foie gras. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre de Sichuan.
Astuces
Vous pouvez agrémenter ce plat avec une confiture de figues ou de cerises noires.
