Cuisson mini légumes

Étape 1
Lavez les légumes, mais ne les épluchez pas. Pour les cuisiner, plusieurs solutions :

Étape 2
Mini légumes à l’eau : salez l’eau de cuisson, plongez-y les mini légumes (comptez 6 à 10 min selon les légumes, à vérifier également de la pointe d’un couteau). Par exemple, 7 à 8 min à l’eau bouillante, cela convient parfaitement à tous les choux. Ces choux miniatures seront trop « chou » dans l’assiette de vos invités !

Étape 3
Mini légumes à la poêle : Quelques instants suffisent à la poêle dans un peu d’huile d’olive pour les mini endives, les mini carottes et les mini-poireaux.

Étape 4
Mini légumes braisés : dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez vos mini légumes, couvrez à peine d’eau. La cuisson est également rapide, et vos mini légumes seront légèrement « glacés », c’est-à-dire qu’ils auront l’aspect brillant dû à la matière grasse.

Étape 5
Mini légumes cuits dans petit bouillon : une cuisson qui convient également aux carottes et aux poireaux, mais aussi aux navets. Un petit peu d’eau, de la matière grasse, des herbes, des épices… Comptez 3 minutes pour une mini carotte croquante, 5 minutes pour le mini poireau, et environ 6 minutes pour le mini navet.

Étape 6
Mini légumes au micro-ondes : prévoyez une barquette spécifique, ajoutez un fond d’eau. Le temps de cuisson varie selon la puissance du micro-ondes et la quantité de légumes. Le mieux, c’est de cuire par tranches de 3 min et de piquer un couteau pour vérifier la cuisson.

Étape 7
Mini légumes à la vapeur : dans le panier vapeur de l’autocuiseur, sous pression. Un peu risqué, car on ne peut pas surveiller la cuisson. Essayez 3 minutes.

Étape 8
Petite précaution avec la mini-betterave rouge. Il faut la cuire dans une casserole d’eau frémissante, à la verticale. Si nécessaire, calez-les avec une pomme de terre. Ainsi, la betterave sera tendre, la peau s’enlèvera facilement, et les fanes resteront croquantes.