Tartines d'été à  la tomate Prince de Bretagne, jambon de pays et mozzarella

Si on mangeait dehors ? Voilà  une idée sympathique, ensoleillée et fraîche.

Temps de préparation : 
10 mn
Temps de cuisson : 
20 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 4 belles tranches de pain de campagne
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à  café de sucre en poudre
  • Origan Mozzarella, parmesan
  • 4 tranches de jambon de pays
Instructions : 
  1. Pelez les tomates, faites-les cuire avec l'huile d'olive, deux gousses d'ail écrasée, le sucre et l'origan.
  2. Passez les tranches de pain au grill du four, puis frottez-les légèrement d'un côté avec les gousses d'ail restantes, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.
  3. Sur ce même côté, disposez la purée de tomates, la mozzarella, le jambon, le parmesan, puis repassez au grill 30 secondes avant de servir.

Les vins : Tous les vins de pays conviendront à  ces tartines. Pour un brunch champêtre et « branché », vous pouvez aussi proposer un bloody mary.

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com – 2010 .

Le Truc du chef : 
La formule tartine grillée + purée de tomate maison est une base sur laquelle vous pouvez jouer votre partition (anchois, aubergine, olive, thon, poivron...).