Salade « déco » de carmine

Jouez la couleur

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 barquette de carmine (300 g) 
  • 1 petite boîte de maïs
  • 50 g de quinoa blanc
  • 50 g de lentilles corail
  • 50 g de mimolette
  • 1 échalote traditionnelle
  • Persil ou coriandre
  • Vinaigrette
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Réservez les plus belles feuilles de vos carmines.
  2. Coupez le reste en fines tranches.
  3. Lavez, puis cuisez le quinoa 15 mn à l’eau bouillante.
  4. 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les lentilles corail.
  5. Égouttez l’ensemble, mélangez avec le maïs égoutté, les tranches de carmine, l’échalote finement ciselée, la mimolette coupée en bâtonnets et la vinaigrette.
  6. Dans les assiettes, disposez les feuilles de carmine en coroles. Au centre, déposez votre garniture, décorez d’une feuille de persil ou de coriandre. 
Le Truc du chef : 
Cette recette joue sur les couleurs complémentaires : le mauve de la carmine et le jaune-orangé de la garniture. Vous pouvez aussi essayer d’autres harmonie, par exemple un camaïeu de pourpre avec des betteraves rouges ou  des pamplemousses roses.

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