Kig Ha Farz

Le plat traditionnel du Léon (Nord-Finistère)

Temps de préparation : 
45 min
Temps de cuisson : 
2 h
Ingrédients pour 8 : 

La viande :

  • 1 jarret
  • 1kg de palette
  • 1kg de poitrine
  • 1 saucisse de morteau
  • + bouquet garni+poivre+oignon+clou de girofle

Le far :

  • 600g de farine de blé noir
  • 200g de sucre
  • 200g de raisins secs
  • 2 oeufs
  • 1 l de lait
  • 100 g de beurre
  • +75g de beurre pour le passer à  la poêle

Les légumes :

  • un chou vert
  • carottes
  • poireaux
  • navet
  • rutabaga
    etc.
Instructions : 

La viande :
départ à  l'eau froide + 2h de cuisson (seulement 30 min pour la saucisse)

Le far :
2h dans l'eau bouillante

Les légumes :
1 h de cuisson pour le chou, environ 30 mn pour les autres légumes