Gaspacho frais de petits pois

Temps de préparation : 
10 minutes
Temps de cuisson : 
25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 500 g de petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon de Roscoff AOP ou 2 échalotes traditionnelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Un peu d'eau de cuisson des petits pois
  • Des feuilles de menthe (autour de 10 feuilles) / Du piment d'espelette / Du paprika...
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre 
Instructions : 
  1. Écossez les petits pois. 
  2. Épluchez et émincez l'oignon (ou les échalotes) ainsi que la gousse d'ail. Faites revenir 2 minutes les oignons et l'ail émincés avec un peu d'huile d'olive.
  3. Dans une cocotte placez les petits pois, recouvrez-les d'eau, ajoutez le bouillon de légumes. Faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Pensez à les rafraîchir sous l'eau froide en mettant de côté l'eau de cuisson.
  4. Mixez les petits pois et les oignons avec un peu d'eau de cuisson (ajustez en fonction de la texture souhaitée), ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive et assaisonnez comme vous le souhaitez : sel, poivre, feuilles fraîches de menthe ciselées, piment d'espelette, paprika... Vous pouvez également y ajouter de la feta pour une soupe froide encore plus gourmande ou un concombre pour une version encore plus rafraîchissante !
  5. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 
Le Truc du chef : 
Astuce : Elle est aussi bonne froide que tiède ! N'hésitez pas à servir votre soupe avec du pain grillé.