Comment préparer l'artichaut violet ?

Un légume original qui se prête à de multiples utilisations

Instructions : 

Pour éplucher vos petits violets

  1. Enlevez les premières feuilles de la base : elles cassent automatiquement là  où elles commencent à  être tendres.
  2. Coupez la pointe en gardant les parties tendres.
  3. Epluchez la tige, qu'il faut conserver.
  4. Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur.
  5. Vous pouvez les garder entiers, les couper en 2, et 4 ou en tranches.

Pour les cuisiner :

  1. Blanchissez-les à  l'eau bouillante salée 2 minutes.
  2. Préparez une poêlée avec échalotes traditionnelles et tomates.
  3. Ou une marinade avec huile d'olive, ail rose, herbes.
  4. Ou encore, déposez-les sur une pizza avant d'enfourner.
Le Truc du chef : 
Congelez vos artichauts après les avoir blanchis. Vous en aurez ainsi toujours sous la main pour une préparation rapide.

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