Comment préparer l'artichaut violet ?

Pour éplucher vos petits violets

1. Enlevez les premières feuilles de la base : elles cassent automatiquement là  où elles commencent à  être tendres.
2. Coupez la pointe en gardant les parties tendres.
3. Epluchez la tige, qu'il faut conserver.
4. Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur.
5. Vous pouvez les garder entiers, les couper en 2, et 4 ou en tranches.

Pour les cuisiner :

1. Blanchissez-les à  l'eau bouillante salée 2 minutes.
2. Préparez une poêlée avec échalotes traditionnelles et tomates.
3. Ou une marinade avec huile d'olive, ail rose, herbes.
4. Ou encore, déposez-les sur une pizza avant d'enfourner.