Carottes de couleur

Printemps Été Automne Hiver

Jaune : peau et chair jaunes, goût sucré. Pourpre : peau pourpre foncée, chair marbrée d’orange et de pourpre. Cuisson plus rapide que les carottes traditionnelles. Blanches : peau et chair blanche, c’est la plus longue : mesure jusqu’à 50 cm.

Histoire & atouts santé : 

La carotte fait partie de la famille des Apiacées (Ombéllifères). Elle a été découverte il y a 5 000 ans et est cultivée en Europe depuis le XVIII ème siècle. La carotte orange a été obtenue par l’homme, en croisant des variétés à chaire rouge et blanche. 

Les atouts santé de la carotte sont nombreux. Elle est riche en Vitamine A et source de Vitamine K. De plus, la carotte crue est aussi source de Vitamine B9 (acide folique). On y retrouve des molécules intéressantes telles que des caroténoides (lutéine, zéaxanthine et béta-carotène) ou encore des polyphénols (flavonoides et anthocyanes).

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
153/6 pour 100g (crue)
Matières grasses (g): 
0.3 pour 100g (crue)
dont acides gras saturés (g): 
0.06 pour 100g (crue)
Glucides (g): 
6.6 pour 100g (crue)
dont sucres: 
4.9 pour 100g (crue)
Fibres alimentaires (g): 
2.2 pour 100g (crue)
Protéines (g): 
0.8 pour 100g (crue)
Sel (g): 
0.1 pour 100g (crue)
Equivalent Vitamine A (mg): 
1210 pour 100g (151% VNR)
Acide folique (B9 en µg): 
52 pour 100g (26% VNR)
Vitamine K : 
14 pour 100g (19% VNR)