Bunte Möhren
125 g
Gewicht
Jan. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Alte
Sorten
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Möhren/Karotten gehören zur Familie der Doldengewächse (Umbelliferae). Sie wurden vor 5.000 Jahren entdeckt und werden in Europa seit dem 18. Jahrhundert kultiviert. Möhren waren nicht immer orange. Die ersten Ankömmlinge auf den Tischen waren lila und weiß. Die orangefarbene Möhre wurde vom Menschen durch Kreuzung von Sorten mit rotem und weißem Fruchtfleisch herangezüchtet.
Lila, Gelb, Weiß, Violett ... diese alten Möhrensorten werden heute wieder angebaut:
- Die gelbe Möhre: Ihre Haut und ihr Fleisch sind gelb. Sie hat einen besonders süßen Geschmack.
- Die lila Möhre: Ihre Haut ist purpurfarben und ihr Fleisch ist orange und lila gesprenkelt.
- Die weiße Möhre: ihre Haut und ihr Fleisch sind weiß.
Diese bunten Möhren garen schneller als herkömmliche Möhren.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON BUNTEN MÖHREN ZU BEACHTEN?
Sie müssen fest und knackig sein, mit schönen ausgeprägten Farben. Die Frische von Möhren erkennt man an ihrer intensiven Farbe und ihrem Glanz.
WIE BEREITET MAN BUNTE MÖHREN ZU?
Zunächst die Möhren mit einem Gemüseschäler schälen, dann mit klarem Wasser abspülen. Sie können sie auch gut bürsten und mit ihrer Schale essen!
Möhren können ganz oder geschnitten gekocht werden, je nach Rezept: in dünnen oder dickeren Scheiben, in Stiften, in Würfel geschnitten... Vor allem junge Möhren können auch am Stück gekocht, geschmort oder glasiert werden.
WIE GART MAN BUNTE MÖHREN?
Möhren können roh oder gekocht verzehrt werden:
30 Minuten
in kochendem Wasser
20 bis 30 minuten
Im Dampfgarer
WIE SOLL MAN BUNTE MÖHREN AUFBEWAHREN?
Im Kühlschrank sind Möhren maximal bis zu einer Woche haltbar. Einmal gewaschen halten sie sich aber nicht lange.
Kulinarische Vorschläge
Spielen Sie mit den verschiedenen Farben der Möhren in Ihren Gerichten. Im rohen Zustand sind ihre schönen Farben besonders dekorativ! Für den Aperitif können Sie sie in lange Stifte schneiden, die dann in verschiedene Dips getaucht werden.
Zu farbigen Möhren passen besonders gut Zitronen- und Orangensaft oder auch vielerlei Gewürze. Sie werden grundsätzlich wie klassische, orangefarbene Möhren gegart und können sowohl als Dessert in einer Torte, als auch als Hauptgericht, in Pasteten, Suppen oder Pürees zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden.
Der Tipp vom Chefkoch
Um die attraktive Farbe der bunten Möhren zu erhalten, sollten Sie nach kurzem Kochen in reichlich kaltem Wasser abgeschreckt werden, bevor Sie sie abtropfen lassen. Gegebenenfalls Eiswürfel ins Wasser geben. Kaltes Wasser fixiert die Farbe.
Nährwerte
Die gesundheitlichen Vorteile von Möhren sind zahlreich. Sie enthalten u.a. Kalium, Folsäure, Vitamin K und ebenfalls Provitamin A.
| Energiegehalt (kj/kcal) | 154/37 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.054 |
| Kohlenhydrate (g) |
6.45 |
| davon Zucker (g) | 5.42 |
| Ballaststoffe (g) | 2.7 |
|
Proteine (g) |
0.77 |
| Salz (g) | 0.098 |
|
Kalium (mg) |
301 |
| Vitamin A/ Beta-Carotinl (mg) | 1382 |
| Folsäure (B9 ɥg) | 32.3 |
| Vitamin K (µg) | 13.8 |
| Energiegehalt (kj/kcal) | 80/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.019 |
| Kohlenhydrate (g) |
2.6 |
| davon Zucker (g) | 2.51 |
| Ballaststoffe (g) | 2.8 |
|
Eiweiβ (g) |
0.55 |
| Salz (g) | 0.051 |
| Vitamin A/ Beta-Carotin (mg) | 557 |
| Vitamin K (µg) | 13.7 |
