Gariguette Erdbeeren
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Hätten Sie‘s gewusst?
Die Erdbeere gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Ursprünglich aus Amerika stammend, wurde die Erdbeere erstmals im 18. Jahrhundert in der Bretagne angebaut. Später, in den 1930er Jahren war die Bretagne sogar das größte Anbaugebiet Frankreichs. Die Erdbeeren, die wir heute essen, sind das Ergebnis einer Kreuzung zwischen zwei Arten, von denen eine im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt wurde und die zweite im Jahre 1714 von einem Mann namens M. Frézier* aus Chile. * fraise = Erdbeere im Französischen
Die Erdbeere ist keine Frucht! Sie ist eigentlich die Blume der Pflanze und das süße, rote Fleisch, das wir essen wird das Gefäß genannt. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen, gelben, samenähnlichen Pünktchen, die Achänen.
Die Gariguette ist die früheste aller Frühlingserdbeersorten und wird wegen ihrer außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften sehr geschätzt.
Sie wird im geschützten Anbau herangezogen und auf natürliche Weise von Hummeln bestäubt. Wir arbeiten mit einer biologische Schädlingsbekämpfung : sogenannte Nützlinge werden zur natürlichen Bekämpfung von Blattläusen und Thripsen eingesetzt.
Die Prince de Bretagne Erdbeeren sind eine echte Frischegarantie! Unsere Erdbeeren werden direkt auf dem Bauernhof von Hand geerntet, sortiert und verpackt. Sie werden während der Ernte im Versteigerungsverfahren verkauft und noch am selben Tag versandt. Die Prince de Bretagne Erdbeeren sind bereits am Tag nach der Ernte Ihrem Geschäft, so dass zwischen Ernte und Verkauf weniger als 24 Stunden vergehen.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON GARIGUETTE ERDBEEREN ZU BEACHTEN?
Eine reife Erdbeere hat eine gleichmäßig schöne, rote und glänzende Farbe und einen frischen grünen Stielansatz. Gariguette Erdbeeren haben einen betörenden Duft; gehen Sie ruhig mit der Nase nahe dran! Sie sind auch leicht an ihrer länglichen Form zu erkennen.
Achten Sie auch darauf, dass keine zermatschten Erdbeeren auf dem Schalenboden liegen. Dies dürfte bei unseren Erdbeeren nicht der Fall sein, da die Erdbeeren von den Pflückern mit hoher Sorgfalt einzeln platziert wurden.
WIE BEREITET MAN GARIGUETTE ERDBEEREN ZU?
Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig in einem Sieb unter fließendem Wasser. Lassen Sie sie nicht einweichen. Sonst saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren ihren Geschmack.
Waschen Sie die Erdbeeren erst kurz bevor Sie sie verzehren, so halten sie sich besser. Dann erst den grünen Stielansatz mit einem spitzen Messer entfernen, nicht vorher! Je nach Rezept könne Sie die Gariguette Erdbeeren dann ganz lassen oder kleinschneiden (in Würfel, Viertel usw.)
WIE GART MAN GARIGUETTE ERDBEEREN?
Erdbeeren werden allermeist roh verzehrt. Sie können aber auch ganz kurz gegart werden:
- Für die Herstellung von Saucen und Konfitüren sollten die Erdbeeren bei niedriger Temperatur gekocht werden: 10 bis 15 Minuten in einem Kochtopf für eine Erdbeersauce, 25 Minuten in einem Einkochautomat.
- Gariguette Erdbeeren können auch im Ofen erhitzt werden, geschützt unter einem Teig (Blätterteig, Krapfen, Brickteig usw.) oder in einer Pergamentpapierhülle. Die Kochzeit beträgt dann ca. 5 Minuten (Th. 8, 240° C)..
- Die Erdbeeren können auch kurz in Butter gebraten werden.
WIE SOLL MAN GARIGUETTE ERDBEEREN AUFBEWAHREN?
Idealerweise sollten die Gariguette Erdbeeren noch am Kauftag verzehrt werden.
Die Erdbeeren besser nicht im Kühlschrank aufbewahren, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte. Lieber an einem kühlen Ort lagern. Es ist jedoch möglich, sie 48 Stunden lang ganz und nicht entstielt in ihren Schalen unten im Kühlschrank aufzubewahren.
Wenn Sie mehr Erdbeeren eingekauft haben, als Sie essen können, machen Sie Marmelade, Saucen oder Erdbeereis daraus. Einfrieren ist zu vermeiden.
Kulinarische Vorschläge
Sie ist der Star Ihrer Ostertafel, sie ist so zart, so duftend, so fruchtig...Die saftige und schmelzige, Frucht verströmt ihren delikaten, süß-sauren Duft. Bei der Gariguette Erdbeere handelt sich um eine sehr aromatische Sorte mit saftigem, schmelzigem und mittelfestem Fruchtfleisch.
Pur, schmeckt sie einfach perfekt! Sie können aber auch Schlagsahne oder Hüttenkäse hinzufügen und sie mit bretonischen Plätzchen oder Crêpes servieren. Man kann sie auf vielerlei Weise zubereiten und genießen: pur, im Obstsalat, im Kuchen, in einer Creme, im Tiramisu, im Smoothie, im Sorbet, in der Marmelade...
Besonders originell sind pikante Varianten, zum Beispiel mit Tomaten oder Paprikaschoten.
Der Tipp vom Chefkoch
Gariguette Erdbeeren sind auch ohne Zucker köstlich, sie sind von Natur aus süß und spritzig.
Nährwerte
Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Folsäure (Vitamin B9). Sie enthalten ebenfalls Mangan.
| Energiegehalt (kj/kcal) | 148/35 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.018 |
| Kohlenhydrate (g) |
6.14 |
| davon Zucker (g) | 4.73 |
| Ballaststoffe (g) | 1.5 |
|
Eiweiß (g) |
0.65 |
| Salz (g) | 0.052 |
| Vitamin C (mg) | 67.4 |
| Mangane (mg) | 0.3 |
| Folsäure (B9 in μg) | 70.5 |
