Yaourt maison et sa confiture de rhubarbe
Découvrez notre délicieuse recette : le yaourt maison et sa confiture de rhubarbe !
1 journée
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
6 personnes
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mai - Sept.
Saison
Ingrédients
1 kg de rhubarbe Prince de Bretagne
1 citron
800 g de sucre (roux si possible)
1 l de lait entier
1 yaourt nature
Préparation
Étape 1
Pour la confiture de rhubarbe : épluchez la rhubarbe.
Étape 2
Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons de 2 cm.
Étape 3
Faites macérer la rhubarbe avec le jus du citron plusieurs heures dans un endroit frais. Couvrez. Vous pouvez laissez le mélange une nuit entière.
Étape 4
Une fois le mélange confit, cuisez environ 30 min votre préparation.
Étape 5
Lavez et stérilisez des pots à confiture et versez-y votre confiture. Fermez bien les pots. Ceux-ci doivent faire un « poc » une fois l’air bien évacué.
Étape 6
Pour le yaourt : faites bouillir le lait jusqu’à 100°C, surveillez bien votre lait sur le feu.
Étape 7
Laissez refroidir et ensemencer entre 55 et 60 °C votre lait avec une bonne c. à s. de votre yaourt.
Étape 8
Versez ce lait dans des pots à confiture, fermez-les bien.
Étape 9
Placez vos pots dans un plat pour qu’ils restent stables et enroulez-les dans une couverture qui gardera la chaleur.
Étape 10
Oubliez-les une nuit dans un endroit clos (four éteint par exemple) et vos yaourts sont prêts.
Étape 11
Mélangez-les avec votre confiture de rhubarbe maison et savourez !
Astuces
Pour vérifier la cuisson de votre confiture de rhubarbe, déposez-en un peu sur une assiette froide. Si elle se fige, elle est prête !
