Tzatziki et légumes croquants
Un apéritif light : tzatziki et légumes !
20 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Juin
Saison
Ingrédients
2 yaourts à la grecque
1 concombre Prince de Bretagne
1 gousse d’ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
Feuilles de menthe
Huile d’olive
Cumin, fenugrec
Sel, poivre
Légumes, suivant la saison : chou-fleur, brocoli, concombre, chou romanesco, fenouil, carottes, etc.
Préparation
Étape 1
Lavez et pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour enlever les graines. Émincez finement la chair du concombre et l’ail. Mélangez concombre, ail et yaourts. Assaisonnez à votre goût avec la menthe, l’huile d’olive, les épices. Mélangez bien et laissez reposer au frais.
Étape 2
Préparation des légumes : détaillez le romanesco et le brocoli en fleurettes, faites-les pocher 1min à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide. Égouttez bien. Détaillez le chou-fleur cru en fleurettes. Coupez le fenouil et les carottes en bâtonnets.
Étape 3
Servez à l’apéritif : les légumes sont des « dips » que chacun pourra tremper dans la sauce tzatziki.
Astuces
Vous connaissez le tzatziki ? Cette spécialité grecque à base de yaourt et de concombre offre une sensation de fraîcheur très agréable. On le sert souvent en entrée, mais il peut aussi être utilisé comme sauce. C’est l’option proposée par cette recette de légumes croquants, très agréable pour un apéritif servi sur la terrasse… Le fenugrec est une épice qui se marie très bien avec le concombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du sel de céleri, à la saveur assez proche.
