Tarte tatin de tomates anciennes
Une délicieuse recette de tarte salée végétarienne avec des tomates anciennes et une cuisson tatin pour un résultat gourmand.
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
Une barquette de tomates Saveurs d’Antan 750 g Prince de Bretagne
1 pâte feuilletée
1 burrata
3 cuillères à soupe du Miel de votre choix
Crème de balsamique
Une poignée de pignons de pin
2/3 branches de basilic
Roquette
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Faites griller vos pignons de pin à sec dans une poêle durant 3min. Déposez sur un tapis de cuisson (ou papier sulfurisé) votre miel, la crème de balsamique et les pignons de pin.
Étape 3
Coupez vos tomates Saveurs d’Antan en tranches puis répartissez les par-dessus pour former un cercle (elles doivent se chevaucher).
Étape 4
Déposez votre pâte feuilletée sur vos tomates, repliez les bords sur eux même pour un effet tarte rustique ! Faîtes une entaille avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte puis enfournez pour 20 à 25 min.
Étape 5
Sortez votre tarte du four et laissez reposer quelques minutes puis retournez la à l’aide d’une grande assiette.
Étape 6
Ciselez votre basilic et parsemez-le sur la tarte. Déposez une poignée de roquette au centre et déposez la burrata par-dessus. Finalisez avec un filet de crème de balsamique, un trait d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre.
Astuces
Vous pouvez également mettre des échalotes traditionnelles et des oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne sur la tarte tatin pour relever les tomates. Le temps de cuisson peut varier suivant votre four, n'hésitez pas à vérifier l'aspect de votre tarte en fin de cuisson.
Ça doit être bon, je vais essayer de la faire. Merci pour la recette
Un délice ! J’ai adapté le temps de cuisson à mon four capricieux et j’ai recuit côté tatin.
