Tarte fine aux artichauts Cardinal
Jolies bouchées à servir à l’apéritif ou en entrée
20 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
Pâte à tarte feuilletée
4 artichauts Cardinal
100 g de fromage de brebis
1 cuillère à café de câpres
400 g de tomates
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail rosé
Thym ou romarin
Feuilles de basilic
Jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée. Cuisez-les une trentaine de minutes à l'eau bouillante salée.
Étape 2
Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Étape 3
Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
Étape 4
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée.
Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
Étape 5
Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité
Étape 6
Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.
Astuces
Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.
