Mini tartelettes tomates cerises et chèvre frais
Un vrai régal pour un apéritif gourmand !
15 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
250 g de pâte brisée
15 tomates cerises
1 fromage de chèvre frais (200 g)
Huile d'olive
Romarin, thym ou herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Une gourmandise printanière ! Les tomates cerises sont là ! Prince de Bretagne vous les propose en plusieurs versions, rouge, jaune, orange ou encore en cœur de pigeon…
On aime tant les croquer toutes crues, mais n’oublions pas que cuisinées elles sont également excellentes, révélant leur saveur fruitée.
Cette recette de mini-tartelettes à grignoter à l’apéritif, tièdes ou froides sera parfaite accompagnée d’une salade verte. Elles peuvent aussi constituer un brunch frais et vitaminé.
Étape 2
Déballez votre pâte feuilletée, laissez-la sécher quelques instants. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 4-5 cm (un petit verre fera parfaitement l'affaire). Retournez les cercles de pâte et laissez-les sécher quelques minutes. Piquez-les à la fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson. Vous pouvez marquer les bords à l'aide de la fourchette pour un plus joli résultat.
Étape 3
Déposez une petite cuillère de fromage frais sur chaque mini-tartelette, puis une demi tomate cerise.
Salez, poivrez et parsemez d'herbes.
Étape 4
Enfournez 20 minutes à 200°C. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive avant de servir tiède ou froid.
Astuces
Idée de recette sucrée : Tartelette blé noir aux tomates cerises, figues & framboises. Les tomates cerises étant moins sucrées que les autres fruits, elles apportent légèreté et croquant. Pour les tartelettes : 190 g de beurre pommade / 1 gousse de vanille / 75 g de sucre glace / 1 blanc d'œuf / 150 g de farine de froment / 75 g de farine de blé noir Pour le sirop : 50 g de sucre / 100 g d'eau / 1 citron vert non traité Pour la garniture : 250 g de mascarpone / 250 g tomates cerises + différents fruits (framboises, fraises, figues, pommes…) A l’aide d’un couteau fin et pointu, fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez-les au sucre glace, et incorporez l’ensemble au beurre pommade. Ajoutez ensuite successivement : le blanc d’œuf, la farine de froment puis la farine de blé noir. Formez une boule et réservez au frais 20 minutes. Préchauffez le four à 170° C. Etalez la pâte et formez de petites tartelettes. Disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° C pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps, récupérez le zeste et le jus du citron vert. Dans une casserole, portez à ébullition le mélange citron, sucre et eau, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à l’obtention d'un sirop. Laissez refroidir. Mélangez la moitié du sirop avec le mascarpone jusqu'à l’obtention d'une crème. Lorsque les sablés ont refroidi, préparez les tomates et les fruits, et mélangez-les au reste de sirop. Disposez une couche de crème sur les sablés, puis les fruits. Dégustez aussitôt.
