Comme préparer et cuire le topinambour ? Son goût se rapproche de celui de notre artichaut traditionnel : découvrez nos astuces pour le préparer et le cuire.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

5 / 5
Crédits :

Ingrédients

Topinambours Prince de Bretagne

Préparation

Étape 1
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de brosser soigneusement ses aspérités. On peut également l'éplucher comme une pomme de terre lorsqu'il est cuit ou cru. Il est plus facile à peler après la cuisson ! À noter : la peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues) et elle ajoute une saveur plus caractéristique.

Étape 2
À l'instar de la pomme de terre, le topinambour se prépare froid en salade ou chaud en purée, en gratin ou encore en poêlée... La pointe d'un couteau permettra de vérifier la cuisson (ni trop moelleux ni trop ferme). Attention : trop cuit, le topinambour a tendance à se déliter. Exemples de cuissons : Cuisson à l'eau bouillante salée : 20 à 30 min Cuisson à la vapeur (avec ou sans la peau) : 20 à 30 min Cuisson au wok ou à la poêle : 15 min Cuisson au four : 45 min

Étape 3
Pour en savoir plus sur le topinambour et découvrir des recettes à base de topinambour, rendez-vous sur : https://www.princedebretagne.com/nos-legumes/topinambour

Astuces

Ce légume a tout pour plaire aux enfants car sa saveur est légèrement sucrée. Pour faire une purée de topinambours : Une fois épluché, on le cuit une vingtaine de minutes dans du lait. On le mixe, on ajoute du beurre, et on assaisonne. Préparé de cette façon, on retrouve toute la saveur subtile du topinambour. Pour les adultes, les topinambours se marient très bien avec les plats épicés : en tajine par exemple, avec une pointe de piment.

Comment préparer et cuire le topinambour ?

Comment préparer et cuire le topinambour ?

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?
4 / 5 27.04.2024
A la in

Ok

5 / 5 07.10.2024
Annick

Enfin je retrouve des recettes pour la préparation de topinambours je suis comblée merci beaucoup trop heureuse

5 / 5 27.10.2024
Maryse

merci

5 / 5 27.10.2024
Pierre

Merci pour la concision, pour la clarté. On va se regaler

4 / 5 03.11.2024
Marie-Do

👍