Comment préparer et cuire le topinambour ?

Étape 1
Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de brosser soigneusement ses aspérités. On peut également l'éplucher comme une pomme de terre lorsqu'il est cuit ou cru. Il est plus facile à peler après la cuisson ! À noter : la peau est comestible (pour des préparations demandant des cuissons longues) et elle ajoute une saveur plus caractéristique.

Étape 2
À l'instar de la pomme de terre, le topinambour se prépare froid en salade ou chaud en purée, en gratin ou encore en poêlée... La pointe d'un couteau permettra de vérifier la cuisson (ni trop moelleux ni trop ferme). Attention : trop cuit, le topinambour a tendance à se déliter. Exemples de cuissons : Cuisson à l'eau bouillante salée : 20 à 30 min Cuisson à la vapeur (avec ou sans la peau) : 20 à 30 min Cuisson au wok ou à la poêle : 15 min Cuisson au four : 45 min

Étape 3
Pour en savoir plus sur le topinambour et découvrir des recettes à base de topinambour, rendez-vous sur : https://www.princedebretagne.com/nos-legumes/topinambour