Comme une salade César !

20 min

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

4 personnes

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mai - Oct.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

2 blancs de poulet

200 g de pâtes

400 g de jeunes pousses

2 tranches de pain grillé

2 gousse d'ail rosé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'œuf

1 cuillère à café de sauce worcestershire

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de moutarde

Préparation

Étape 1
Mélangez le jaune d'œuf, le jus de citron et la moutarde et émulsionnez en ajoutant l'huile petit à petit. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez.

Étape 2
Aillez légèrement le pain, puis découpez les en croûtons. Poêlez les croutons à l'huile d'olive 5 minutes environ. Cuisez les pates el dente, et refroidissez-les sous l'eau froide. Cuisez les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive pour qu'ils soient bien dorés.

Étape 3
Laissez les refroidir et tranchez-les. Dressez vos assiettes : pâtes, poulets, jeunes pousses, sauce et croûtons. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et servez immédiatement.

Astuces

Pour bien réussir la sauce, tous les ingrédients doivent être à la même température.

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