Parmentier de canard au chou-fleur

Temps de préparation : 
35 min
Temps de cuisson : 
15 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 4 cuisses de canard gras
  • 2 gousses d'ail

Pour la purée :

  • 1 chou-fleur Prince de Bretagne
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 g de crème liquide
  • chapelure

 

 

Instructions : 
  1. Saisissez les cuisses de canard à  la poèle et dégraissez-les. Ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant 10 minutes. Enfin émiettez le tout et assaisonnez.

Purée de chou-fleur

  1. Eplucher les pommes de terre et le chou-fleur.
  2. Cuire le tout 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  3. Egouttez et passez au moulin à  purée avec la crème liquide.

Pour le montage final, étalez le canard émietté puis la purée de chou-fleur dans un plat à  gratin et saupoudrez de chapelure.
Mettez au four très chaud pendant 8-10 minutes.