Süßkartoffeln
300-600 g
Gewicht
Sept. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die aus Südamerika stammende Knolle, die zur Familie der Windengewächse gehört, wird in tropischen Regionen, aber auch in der Bretagne angebaut! Eine Region, die ideale Anbaubedingungen bietet, da die Süßkartoffel keine Kälte verträgt und der Golfstrom an der Nordküste der Bretagne für ein gemäßigtes Klima sorgt. Ihr Bedarf an Wasser ist auch recht groß und das regnerische bretonische Klima ist dafür ideal.
Die Süßkartoffeln werden im Freilandanbau kultiviert und von den Prince de Bretagne Gemüsebauern von Hand geerntet. Es handelt sich um eine robuste Pflanze, deren sukkulente Stängel meist kriechend auf dem Boden liegen. Die Knollenbildung der Speicherwurzeln erfolgt erst gegen Ende der Anbauzeit.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON SÜSSKARTOFFELN ZU BEACHTEN?
Die Süßkartoffel ist ein sehr robustes Gemüse. Achten Sie bei der Auswahl nur auf ein paar Punkte:
- Nehmen Sie die Süßkartoffel in die Hand, sie sollte fest und schwer sein. Ihre Haut ist von Natur aus nicht makellos, aber achten Sie darauf, dass sie nicht fleckig oder wirklich beschädigt ist.
- Sie sollte keinerlei Geruch ausstrahlen.
- Unregelmäßige Formen: Die Form verändert den Geschmack nicht, aber je weniger krumm sie ist, desto leichter kann man sie mit einem Gemüseschäler schälen...
WIE BEREITET MAN SÜSSKARTOFFELN ZU?
Die Schale wird in der Regel nicht gegessen: machen Sie ihr mit einem Sparschäler und viel Fleiß den Garaus! Wenn Sie sie als Ganze im Ofen backen wollen, vorher gut bürsten und abspülen.
WIE GART MAN SÜSSKARTOFFELN?
Wenn Sie Kartoffeln kochen können, ist es ein leichtes Spiel! Es sind mehrere Garmethoden möglich:
- Im Backofen: 45 bis 50 Minuten bei 180°C;
- Im Dampfgarer;
- In kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten. Wie bei den Kartoffeln, sollten Sie die Süßkartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen. Gartest: stecken Sie einfach eine Messerspitze rein, um zu prüfen, ob sie gar sind;
- In der Pfanne gebraten;
- In der Fritteuse. Da die Knollen häufig sehr groß sind, eignen sie sich auch prima zur Herstellung von leckeren, bunten Chips zum Dekorieren eines Tellers.
WIE SOLL MAN SÜSSKARTOFFELN AUFBEWAHREN?
An einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort aufbewahren, damit sie nicht wie Kartoffeln austreiben. Idealerweise in einer Papiertüte im Dunkeln lagern. Der Kühlschrank ist zu vermeiden, da die Knollen das nicht gut vertragen und hart werden könnten.
Es ist zu beachten, dass Süßkartoffeln nicht so gut und so lange haltbar sind wie „normale“ Kartoffeln.
Rohe Süßkartoffeln sollten, wie auch normale Kartoffel, nicht eingefroren werden. Lieber erst kochen und dann die Reste einfrieren.
Kulinarische Vorschläge
In herzhaften Gerichten können Süßkartoffeln Kartoffeln, Möhren oder Kürbisse ersetzen.
Sie können mit ihrer Haut gekocht und mit Mayonnaise, gesalzener Butter oder Olivenöl serviert werden. Aber man isst sie auch gerne: im Salat, püriert, gebraten, gedünstet, gedämpft, im Wok, gebraten, als Fritten, in Pfannkuchen, in Suppen, in Aufläufen, in Kroketten, im Couscous...
Sie können auch in Keksen, Kuchen oder Torten verwendet werden!
Der Tipp vom Chefkoch
Ein großer Vorteil: bei Kindern sind sie besonders beliebt! Die geniale Idee? Pommes frites aus Süßkartoffeln, als Abwechslung zu Kartoffeln.
Nährwerte
Süßkartoffeln sind reich an Provitamin A und enthalten ebenfalls reichlich Mangan, Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Ein wahres Vitamin-Kraftpaket!
| Energiegahalt (kj/kcal) | 265/63 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.042 |
| Kohlenhydrate (g) |
12.2 |
| davon Zucker (g) | 6.11 |
| Ballaststoffe (g) | 2.9 |
|
Eiweiß (g) |
1.69 |
| Salz (g) | 0.079 |
| Mangan (mg) | 0.38 |
| Kalium (mg) | 353 |
| Pro-vitamin A (µg) | 1750 |
| Vitamin B6 (mg) | 0.23 |
| Vitamin C (mg) | 16.2 |
